10 receptů na domácí zmrzlinu se stévií – bez cukru, bez výčitek

14.8.2026

Připravte si zdravé domácí zmrzliny bez cukru se stévií. 10 ověřených receptů na ovocné, čokoládové i smetanové zmrzliny s přírodním sladidlem stévií sladkou.

Další recepty na sladkosti bez kalorií najdete v knize Aleny Doležalové Stévie místo cukru vydané Naskladatelstvím Dona.

Proč si vyrobit zmrzlinu se stévií doma?

Kdo by si v parném létě nedal kopeček zmrzliny? Jenže kupovaná zmrzlina bývá plná cukru, ztužených tuků a éček. Dobrou zprávou je, že domácí zmrzlina se stévií chutná skvěle, připravíte ji snadno a zvládne ji i naprostý začátečník. Stévie sladká je přírodní sladidlo bez kalorií, které nezvyšuje hladinu krevního cukru – proto je tato zmrzlina ideální pro diabetiky, lidi na dietě i celou rodinu.V tomto článku najdete 10 ověřených receptů – ovocné, čokoládové i smetanové – všechny bez přidaného cukru a s přírodní stévií.

Co je stévie a proč ji používat do zmrzliny?

Stévie sladká (Stevia rebaudiana) je rostlina původem z Jižní Ameriky. Její sladivost je až 300× vyšší než u cukru, přitom neobsahuje žádné kalorie a má nulový glykemický index. Do zmrzliny se nejlépe hodí prášková stévie, která se rovnoměrně rozloží v krému. Při dávkování platí jednoduché pravidlo: méně je více – začněte s ⅓ lžičky a podle chuti upravte.

Tipy před začátkem

Zmrzlinovač před použitím vždy důkladně namrazte (ideálně přes noc).
Pokud zmrzlinovač nemáte, nalijte krém do vhodné nádobky a mrazte v mrazničce – každých 30–45 minut hmotu promíchejte, aby nevznikaly krystaly ledu.
Stévii přidávejte postupně a ochutnávejte – intenzita sladkosti se liší podle značky.
Čerstvé ovoce lze vždy nahradit mraženým a naopak.

1. Ovocná zmrzlina z jogurtu

Lehká, svěží a plná probiotik – tato zmrzlina je skvělým startem do světa domácích zmrzlin bez cukru.

Suroviny:

2 šálky bílého jogurtu
½ šálku mléka
½ šálku libovolného neslazeného ovocného koncentrátu
1 lžička vanilkové tresti
⅓ lžičky práškové stévie
1 banán

Postup: Všechny suroviny vložíme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Krém nalijeme do namraženého zmrzlinového strojku a běžným způsobem vyrobíme zmrzlinu. Podáváme ihned nebo uložíme do mrazničky.

2. Ovocná zmrzlina se šlehačkou

Krémovější varianta s mraženým ovocem – funguje se jahodami, borůvkami i malinami.

Suroviny:

350 g mraženého ovoce (jahody, borůvky, maliny)
200 g bílého jogurtu
250 ml smetany ke šlehání
⅓ lžičky práškové stévie

Postup: Ovoce necháme částečně povolit a rozmixujeme ho dohladka. Přidáme jogurt, smetanu a stévii. Vše důkladně promixujeme, aby se stévie rovnoměrně rozložila. Vložíme do zmrzlinovače a vyrobíme zmrzlinu.

3. Čokoládová zmrzlina

Pro všechny milovníky čokolády – hutná, sametová a přitom bez gramu přidaného cukru.

Suroviny:

½ l mléka
1 balíček pudinkového prášku s čokoládovou příchutí
1 a ½ lžíce kakaa
2 kelímky zakysané smetany
1 vanička měkkého tvarohu
½ lžičky práškové stévie

Postup: Z mléka, pudinkového prášku a kakaa uvaříme pudink a necháme ho zcela vychladnout. Po vychladnutí ho rozšleháme se zakysanou smetanou, tvarohem a stévií. Hmotu nalijeme do kelímků, uzavřeme a necháme zmrznout v mrazničce.

4. Kakaová zmrzlina

Rychlá varianta bez vaření – stačí mixér a mraznička.

Suroviny:

1 vanička měkkého tvarohu
2 kelímky zakysané smetany
150 ml mléka
1 balíček práškové šlehačky
3 lžíce kakaa
½ lžičky práškové stévie

Postup: Všechny ingredience vložíme do mixéru a mixujeme přibližně 5 minut, dokud nevznikne hladký krém. Hmotu nalijeme do zmrzlinovače nebo do vhodné nádobky a necháme zmrazit. Pokud mrazíme v mrazničce, krém během mražení několikrát promícháme.

5. Zmrzlina z kondenzovaného mléka

Bohatá a krémová zmrzlina s ovocem – trochu vydatnější, ale stále bez cukru.

Suroviny:

2 plechovky neslazeného kondenzovaného mléka
½ lžičky práškové stévie
5 šálků mléka
2 šálky smetany ke šlehání
1–2 lžíce vanilkové tresti
špetka soli
3 šálky ovoce (jahody, maliny, ostružiny)

Postup: Všechny suroviny vložíme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Krém přelijeme do zmrzlinovače a vyrobíme zmrzlinu. Bez strojku mrazíme v nádobce a pravidelně mícháme.

6. Jednoduchá ovocná zmrzlina ze sójového mléka

Veganská a laktózová varianta pro ty, kdo se vyhýbají živočišným produktům.

Suroviny:

sójové mléko (dle potřeby)
čerstvé ovoce (jahody, maliny, banán)
stévie dle chuti

Postup: Sójové mléko rozmixujeme s ovocem a osladíme stévií podle chuti. Hmotu vložíme do vhodné nádobky a necháme zmrazit v mrazničce. Máme-li zmrzlinovač, použijeme ho – výsledek bude krémovější.

7. Smetanová zmrzlina s ovocem

Kombinace hladkého krému a kousků ovoce – vizuálně i chuťově atraktivní.

Suroviny:

350 g mraženého ovoce (jahody, borůvky, maliny)
200 g zakysané smetany
250 ml smetany ke šlehání
⅓ lžičky práškové stévie

Postup: Ovoce necháme částečně povolit. Dvě třetiny rozmixujeme dohladka, přidáme zakysanou smetanu, smetanu ke šlehání a stévii a vše promixujeme. Zbývající třetinu ovoce nakrájíme najemno a lehce vmícháme do krému. Vložíme do strojku a vyrobíme zmrzlinu.

8. Jahodová zmrzlina

Klasika, která nikdy nezklame – intenzivní jahodová chuť bez jediného gramu cukru.

Suroviny:

400 g mražených jahod
2 kelímky bílého jogurtu
⅓ lžičky práškové stévie
1 kelímek smetany ke šlehání

Postup: Jahody rozmixujeme dohladka. Přidáme jogurty, stévii a smetanu a dále mixujeme, dokud nevznikne hladký krém. Krém nalijeme do namraženého zmrzlinovače a vyrobíme zmrzlinu.

9. Borůvková zmrzlina

Elegantní zmrzlina s krásnou fialovou barvou a bohatou chutí – bez zmrzlinovače, jen z mrazničky.

Suroviny:

3 žloutky
⅓ lžičky práškové stévie
pár kapek vanilkové tresti
100 g čerstvých borůvek
250 ml smetany ke šlehání

Postup: Žloutky důkladně ušleháme se stévií a vanilkovou trestí. Přidáme rozmixované borůvky a promícháme. Nakonec lehce vmícháme dotuha ušlehanou smetanu, abychom zachovali vzdušnost. Krém nalijeme do plastikových kelímků a necháme zmrazit.

10. Banánová zmrzlina

Nejjednodušší recept ze všech – doslova na dvě ingredience.

Suroviny:

3 zralé banány (nakrájené a zmražené)
stévie dle chuti (volitelně)
špetka skořice nebo kakaa (volitelně)

Postup: Zmražené banány vložíme do mixéru a mixujeme, dokud nevznikne hladký, krémový základ. Ochutíme stévií a případně skořicí nebo kakaem. Podáváme ihned jako „soft serve" nebo zmrazíme do pevnější konzistence.

Přehled receptů podle typu


Ovocná z jogurtu	Ovocná	Ne	Ano (nebo mraznička)
Ovocná se šlehačkou	Ovocná	Ne	Ano
Čokoládová	Čokoládová	Ne	Ne
Kakaová	Čokoládová	Ne	Ne
Z kondenzovaného mléka	Smetanová	Ne	Ano
Ze sójového mléka	Ovocná	Ano	Ne
Smetanová s ovocem	Smetanová	Ne	Ano
Jahodová	Ovocná	Ne	Ano
Borůvková	Smetanová	Ne	Ne
Banánová	Ovocná	Ano	Ne

Často kladené otázky (FAQ)

Je zmrzlina se stévií vhodná pro diabetiky? Ano. Stévie nezvyšuje hladinu krevního cukru a má nulový glykemický index. Recepty bez přidaného cukru jsou proto vhodné pro diabetiky 2. typu i pro lidi sledující glykémii. Přesto doporučujeme poradit se s lékařem nebo dietologem, zejména pokud užíváte léky.

Kolik stévie nahradí 100 g cukru? Záleží na značce a formě stévie. Obecně platí, že ⅓ lžičky práškové stévie odpovídá přibližně 100–150 g cukru. Vždy ochutnávejte a upravujte podle vlastní chuti.

Musím mít zmrzlinovač? Ne. Většinu receptů v článku lze připravit bez zmrzlinovače – stačí vhodná nádobka a mraznička. Klíčem je pravidelné míchání každých 30–45 minut během mražení, aby nevznikaly velké ledové krystaly.

Jak dlouho vydrží domácí zmrzlina v mrazničce? Domácí zmrzlina bez konzervantů vydrží v mrazničce přibližně 2–3 týdny. Po delší době může ztratit krémovou konzistenci.

Proč má domácí zmrzlina někdy ledovou strukturu? Příčinou jsou velké ledové krystaly, které vznikají při pomalém mražení bez míchání. Řešením je zmrzlinovač nebo pravidelné míchání v mrazničce. Pomáhá také přidání smetany nebo tvarohu, které zpomalují tvorbu krystalů.

Lze stévii nahradit jiným přírodním sladidlem? Ano. Lze použít erythritol, xylitol nebo monkfruit. Každé sladidlo má jinou intenzitu sladkosti, proto vždy upravte množství podle chuti. Xylitol je toxický pro psy – pozor, pokud máte doma mazlíčky.

Je zmrzlina se stévií vhodná pro děti? Ano, stévie je bezpečná i pro děti. Recepty s jogurtem, ovocem a smetanou jsou výbornou alternativou ke kupované zmrzlině plné cukru.

Kde seženu knihu Aleny Doležalové Stévie místo cukru? Knihu Aleny Doležalové Stévie misto cukru seženete v eshopu Nakladatelství Dona.

Autor článku: Alena Doležalová - autorka publikace Stévie místo cukru

Další článek