Existují kuchařky, které si koupíte, jednou prolistujete a pak stojí na polici. A pak jsou takové, které mají za pár týdnů ohmataný hřbet, zamaštěné stránky a záložky skoro v každé kapitole. Moučníky podle vyzkoušených receptů od Aleny Doležalové patří do té druhé kategorie.
Kuchařka, která vznikala roky
Alena Doležalová neseděla u stolu a nevymýšlela recepty z hlavy. Její kniha je výsledkem dlouholetého sbírání a testování receptů, které skutečně fungují v českých domácnostech. Těch, co se opisují na lístečky, posílají přes plot sousedce a schovávají v rodinných sešitech jako malý poklad. Autorka sama říká, že se snažila vybrat ty nejoblíbenější a nejčastěji připravované – a přesně to se jí povedlo.
Přes 300 receptů a žádný zbytečný
Když řeknu „přes 300 receptů", možná si pomyslíte, že polovina bude výplň. Jenže tady je to jinak. Každý recept má svůj důvod, proč v knize je. Každý někdo vyzkoušel, ověřil a zařadil mezi své oblíbené. Kniha je přehledně rozdělená do více než 20 kapitol a orientace v ní je snadná – ať už hledáte konkrétní typ moučníku, nebo se jen chcete nechat inspirovat.
Co všechno v knize najdete
Začíná se prakticky. První stránky patří radám k pečení a tipům, jak moučníky ještě vylepšit. Následuje kapitola věnovaná krémům a polevám – od základního máslového krému přes pařížský krém a karamelový krém až po rychlou čokoládovou polevu nebo citronový led. Tohle je základ, na kterém stojí spousta dalších receptů v knize, a je skvělé, že mu autorka věnovala tolik prostoru.
A pak už se rozjíždí to hlavní.
Rolády – dvanáct receptů od jednoduché hrníčkové rolády po medovou roládu nebo elegantní roládu s kiwi. Pokud jste si mysleli, že roláda je jen piškot se šlehačkou, tady vás kniha rychle vyvede z omylu.
Dorty – od jednoduchého piškotového dortu, který zvládne i začátečník, přes dort Brusel a hrníčkový Koka dort až po smetanový ovocný dort nebo jahodový dort, který je jako stvořený na letní oslavy.
Bábovky – tohle je kapitola, u které se zastavíte. Skoro třicet receptů na bábovky a sladké chlebíčky. Klasická šlehačková, rumová, tvarohová a maková, ale i méně obvyklé varianty – bábovka z tatranek, z majolky, z pomazánkového másla, cuketová nebo mrkvová s ananasem. A k tomu velikonoční beránek nebo voňavý bílkový chlebíček.
Ořechové a tvarohové moučníky – dvě samostatné kapitoly plné receptů, které voní ořechy a tvarohem. Sypaný tvarohový koláč, prošívaná deka, Himaláje nebo ořechový koláč s tvarohovým krémem – samé recepty, u kterých se člověku sbíhají sliny.
Perníky – deset variant od nejjednoduššího perníku přes perník Margot a čokoládový perník až po cuketový perník. Ideální na podzimní a zimní pečení, kdy chcete, aby dům voněl skořicí a medem.
Ovocné koláče a bublaniny – piškotová bublanina, kelímkový jogurtový koláč, hraběnčiny řezy, švestkový koláč ze šlehačky, borůvkový koláč nebo rebarborový koláč. Kapitola, která má smysl od jara do podzimu, kdy je ovoce všude kolem.
Řezy – tři celé kapitoly – ovocné řezy, krémové a šlehačkové řezy, řezy s piškoty a sušenkami. Tady najdete ty největší hity českého domácího pečení: krtkův plech, vlnobití, metrovku, míša řezy, pařížské řezy, ledňáček, nugátové řezy nebo punčové kokosové řezy. Jestli jste někdy hledali recept na „ten řez, co dělávala teta", je velká šance, že ho najdete právě tady.
Záviny a listové těsto – křehký jablečný závin, pivní štrúdl, ořechový závin, ale i krémeše, skořicoví šnečci nebo banány v listovém těstě. Kombinace tradice a nápadu.
Zákusky – šlehačkové kremrole, trubičky, větrníčky, laskonky nebo kokosové kostky. Recepty, po kterých budete mít pocit, že máte doma vlastní cukrárnu.
Cukroví – vanilkové rohlíčky, linecká kolečka, marokánky, vosí hnízda, žabí tlamičky, domácí kuličky Raffaello nebo čokoládové hrudky s oříšky. Vánoce bez téhle kapitoly si nedovedu představit, ale upřímně – většina receptů se hodí celoročně.
Nepečené dezerty – pro dny, kdy nechcete zapínat troubu. Tiramisu z pomazánkového másla, banánové tiramisu, mražený smetanový dort, nepečený tvarohový dort nebo kokosový nugát. Rychlé, jednoduché a neskutečně dobré.
Kynuté těsto – valašské frgále, české buchty honzovky, trdelníky, malé svatební koláčky, vánočka nebo mazanec. Kapitola, která voní droždím a dětstvím.
Slané pečivo – sýrové tyčinky, zelňáky, šnečci s uzeným, slané kremrole, preclíky nebo slaný závin. Příjemný bonus, který z kuchařky dělá ještě univerzálnější pomocníka.
Pro koho je tahle kniha
Pro každého, kdo rád peče. Pro začátečníky, kteří hledají jednoduché a spolehlivé recepty. Pro zkušené pekaře a cukráře, kteří chtějí rozšířit repertoár. Pro maminky, babičky, táty i teenagery, kteří se chtějí naučit něco nového. A taky pro všechny, kdo si chtějí připomenout chuť domácího pečení – tu, kterou žádný supermarket nenahradí.
Autorka sama zdůrazňuje, že recepty jsou jen základním vodítkem. Každý si je může upravit podle svých surovin, chuti a fantazie. A právě v tom je kouzlo téhle kuchařky – není to dogma, je to inspirace.
Moučníky podle vyzkoušených receptů je kuchařka, která si své místo v kuchyni zaslouží. Žádné složité postupy, žádné nedostupné suroviny, žádné líbivé fotky bez obsahu. Jen poctivé, prověřené recepty, které fungují. Pokud máte rádi domácí pečení – nebo se do něj teprve chcete pustit – tohle je sázka na jistotu.
Nejčastěji kladené otázky - FAQ
Co je to za kuchařku a kdo ji napsal? Moučníky podle vyzkoušených receptů je česká kuchařka od Aleny Doležalové zaměřená výhradně na domácí pečení a přípravu moučníků. Autorka v ní shromáždila více než 300 receptů, které sbírala a testovala dlouhá léta. Nejsou to vymyšlené recepty – jsou to ty, které se skutečně vaří v českých domácnostech a předávají z generace na generaci.
Kolik receptů kniha obsahuje a jak jsou rozdělené? Kniha nabízí více než 300 receptů rozdělených do více než 20 přehledných kapitol. Najdete tu rolády, dorty, bábovky, ořechové a tvarohové moučníky, perníky, ovocné koláče a bublaniny, záviny, řezy, zákusky, cukroví, nepečené dezerty, kynuté těsto i slané pečivo.
Je kuchařka vhodná pro začátečníky v pečení? Rozhodně ano. Kniha začíná praktickými radami k pečení a obsahuje spoustu jednoduchých receptů – například hrníčkovou roládu, rychlou buchtu ze šlehačky, kelímkový jogurtový koláč nebo jednoduché jablečné řezy. Začátečník si snadno najde recept, který zvládne napoprvé, a postupně se propracuje ke složitějším kouskům.
Jaké konkrétní recepty v knize najdu? Výběr je opravdu pestrý. Z dortů například jahodový dort, dort Brusel nebo ananasový dort. Z bábovek šlehačková, rumová, maková, cuketová nebo bábovka z tatranek. Z řezů krtkův plech, vlnobití, metrovka, míša řezy nebo pařížské řezy. Z cukroví vanilkové rohlíčky, linecká kolečka, marokánky nebo domácí kuličky Raffaello. A to je jen malá ochutnávka.
Jsou v knize recepty na vánoční cukroví? Ano, celá kapitola je věnovaná cukroví. Najdete tu vanilkové rohlíčky, linecká kolečka, mandlová kolečka, marokánky, vosí hnízda, žabí tlamičky, pracny, ořechové kuličky nebo nepečené perníkové kostičky. Většina receptů se ale hodí i mimo vánoční sezónu.
Obsahuje kniha i recepty bez pečení? Ano. Samostatná kapitola nepečených dezertů nabízí například tiramisu z pomazánkového másla, banánové tiramisu, mražený smetanový dort, sušenkový čokoládový dort, nepečený tvarohový dort nebo kokosový nugát. Ideální volba na horké dny nebo když prostě nechcete zapínat troubu.
Jsou v knize i recepty na slané pečivo? Ano, závěrečná kapitola je celá věnovaná slanému pečivu. Najdete tu sýrové tyčinky, zelňáky, šnečci s uzeným, slané kremrole, preclíky, slaný závin nebo škvarkové pečivo. Skvělý doplněk ke slavnostnímu stolu nebo jako svačina.
Jsou suroviny v receptech běžně dostupné? Ano. Autorka při výběru receptů dbala právě na to, aby všechny ingredience byly k dostání v běžném obchodě. Žádné exotické suroviny, žádné složité pomůcky navíc – jen to, co máte většinou doma nebo snadno seženete.
Mohu si recepty upravit podle vlastní chuti? Nejen že můžete – autorka to přímo doporučuje. Mnoho receptů je záměrně pojato jako základní vodítko, které si každý přizpůsobí podle svých surovin, chuti nebo diety. Fantazii se meze nekladou.
Je kniha vhodná jako dárek? Je to jeden z nejpraktičtějších dárků pro každého, kdo má rád pečení nebo se do něj chce pustit. Hodí se k narozeninám, k Vánocům, jako dárek pro novou domácnost i jen tak pro radost. Ocení ji začátečník i zkušená hospodyňka – a klidně i muž, který se rozhodl, že zkusí upéct něco vlastního.
Jak se kniha liší od jiných kuchařek na moučníky? Hlavní rozdíl je v původu receptů. Nejde o kuchařku sestavenou od stolu – jsou to recepty, které autorka sbírala přímo z českých domácností, ověřovala je a vybírala jen ty, které skutečně fungují a jsou oblíbené. Výsledkem je sbírka, která působí jako rodinný sešit s recepty, ale s přehledností a spolehlivostí pořádné kuchařky.
Jaké další kuchařky na pečení má ve své nabídce Nakladatelství Dona?
Bábovky a rolády, Neodolatelné krémové moučníky, Cukroví podle vyzkoušených receptů, Sladké moučníky z domácí pekárny, Ovocné moučníky, Sladce bez lepku, Nejoblíbenější moučníky naší rodiny, Fit moučníky a dezerty