Jaké recepty na nejjednodušší pomazánky v článku najdete?
Tvarohová pomazánka s pažitkou
Vajíčková pomazánka
Pomazánka z krabích tyčinek s majonézou
Avokádová pomazánka (Guacamole)
Česneková pomazánka
Tuňáková pomazánka
Hermelínová pomazánka s česnekem
Pikantní topinková pomazánka (rychlá “hospodská”)
Domácí pomazánkové máslo
Domácí “nutellová” pomazánka z lískových oříšků
Tipy a triky na přípravu pomazánek
1. Tvarohová pomazánka s pažitkou
Ingredience:
- 250 g měkkého tvarohu
- 2 lžíce zakysané smetany
- svazek pažitky
- sůl, pepř
Postup: Tvaroh rozmícháme se zakysanou smetanou dohladka, přidáme nadrobno nakrájenou pažitku, osolíme a opepříme. Tato klasická pomazánka chutná nejlépe na čerstvém chlebu nebo tmavém pečivu.
2. Vajíčková pomazánka
Ingredience:
- 4 natvrdo uvařená vejce
- 3 lžíce majonézy
- 1 lžička plnotučné hořčice
- sůl, pepř
- pažitka nebo okurka
Postup: Uvařená vejce nastrouháme nebo rozmačkáme vidličkou. Přidáme majonézu, hořčici, sůl a pepř, promícháme a dozdobíme pažitkou nebo jinými ingrediencemi, které máme doma. Skvělá pomazánka na toasty nebo bagety.
3. Pomazánka z krabích tyčinek s majonézou
Ingredience:
- 200 g krabích tyčinek
- 3 lžíce majonézy
- 1 lžička hořčice
- ½ cibule nebo svazek pažitky
- sůl, pepř
- 1 lžička citronové šťávy
Postup: Krabí tyčinky nakrájíme nadrobno nasekáme nebo rozmixujeme. Promícháme s majonézou, hořčicí a nadrobno nakrájenou cibulkou nebo pažitkou. Dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Rychlá, levná a velmi oblíbená pomazánka!
4. Avokádová pomazánka (Guacamole)
Ingredience:
- 2 zralá avokáda
- šťáva z 1 limetky nebo citronu
- sůl, pepř
- česnek, chilli, koriandr či jiné přísady podle naší chuti
Postup: Avokáda rozkrojíme, vyjmeme pecku a vydlabeme dužinu. Rozmačkáme ji vidličkou, přidáme limetkovou nebo citronovou šťávu, sůl a pepř. Promícháme a ihned podáváme – avokádo rychle tmavne!
5. Česneková pomazánka
Ingredience:
- 200 g měkkého tvarohu nebo smetanového sýra
- 3–4 stroužky česneku
- 2 lžíce majonézy
- sůl, pepř
- volitelně: bylinky
Postup: Česnek prolisujte a smíchejte s tvarohem a majonézou. Osolte, opepřete a případně přidejte oblíbené bylinky. Nechte alespoň 30 minut odležet v lednici, aby se chutě propojily.
6. Tuňáková pomazánka
Ingredience:
- 1 plechovka tuňáka ve vlastní šťávě
- 3 lžíce majonézy
- 1 lžička hořčice
- ½ cibule
- sůl, pepř
Postup: Tuňáka slijeme a vidličkou rozmačkáme. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, majonézu, hořčici, sůl a pepř. Promícháme a podáváme na chlebu nebo v tortille.
7. Hermelínová pomazánka s česnekem
Ingredience:
- 2 ks dobře vyzrálého hermelínu
- 50 g změklého másla
- 3 stroužky česneku
- 1 lžička hořčice
- pepř, sůl
- kmín nebo paprika
Postup: Hermelín necháme změknout při pokojové teplotě a poté rozmačkáme vidličkou dohladka. Promícháme se změklým máslem, prolisovaným česnekem a hořčicí. Dochutíme pepřem, případně kmínem nebo paprikou a lehce osolíme. Necháme alespoň hodinu odležet v lednici. Tato pomazánka je silná, výrazná a naprosto dokonalá k tmavému chlebu a pivu!
8. Pikantní topinková pomazánka (rychlá “hospodská”)
Suroviny (na 4 topinky):
- 150 g měkkého salámu, nasekáme najemno
- 3 lžíce kečupu (ideálně jemně pikantního)
- 2 lžíce pomazánkového másla nebo lučiny
- pár kapek chilli omáčky
- 1 lžička sladké papriky
- pepř
Postup: Pomazánkové máslo nebo lučinu promícháme s kečupem. Přidáme najemno nasekaný nebo umletý salám, chilli omáčku dle chuti, mletou papriku a pepř a promícháme. Mažeme na topinky.
9. Domácí pomazánkové máslo
Ingredience:
- 250 g měkkého tvarohu
- 125 g změklého másla
- sůl
- pažitka, paprika, kmín, najemno nasekaná šunka apod.
Postup: Změklé máslo vyšleháme do pěny, postupně přidáváme tvaroh a dobře promícháme. Osolíme a přidáme oblíbené ingredience. Tato pomazánka je skvělá na čerstvé pečivo a vydrží v lednici několik dní.
10. Domácí “nutellová” pomazánka z lískových oříšků
Suroviny:
- 200 g lískových oříšků (pražených, bez slupek)
- 2–3 lžíce kakaa
- 3–4 lžíce javorového či jiného sirupu nebo medu
- trochu vody nebo mléka na zředění
- špetka soli
Postup:
Lískové oříšky rozmixujeme do hladkého másla, trvá to pár minut, než se z drobků začne uvolňovat olej a vznikne krém. Přidáme kakao, javorový či jiný sirup nebo med, špetku soli a podle potřeby pár lžic vody nebo mléka, aby pomazánka byla hladká a roztíratelná.
Uchováváme v uzavřené sklenici v lednici.
Tipy a triky na přípravu pomazánek
Příprava pomazánky nezabere víc než pár minut, ale pár drobností rozhoduje o tom, jestli bude průměrná, nebo skvělá.
- Základ tvoří tuk – ať už je to tvaroh, cream cheese, nebo měkké máslo, vždy ho necháme před mícháním dojít na pokojovou teplotu. Studený tuk se špatně spojuje s ostatními surovinami a výsledek bývá hrudkovitý.
- Méně je víc – nejlepší pomazánky mají 3–4 suroviny. Každá přidaná ingredience navíc "zaplevelí" chuť a výsledek pak nemá jasný charakter. Vybereme si jeden hlavní chuťový prvek (uzené, bylinky, sýr, zelenina) a zbytek už chuť jen podpoří.
- Sůl až nakonec – přidáváme ji vždy až po smíchání všeho dohromady. Sýry, uzeniny i nakládané suroviny mají vlastní slanost, která se projeví až po chvíli odležení.
- Necháme ji odpočinout – i 20 minut v lednici před podáváním udělá velký rozdíl. Chutě se propojí a pomazánka zhoustne na správnou konzistenci.
- Textura rozhoduje – pokud chcme hladkou pomazánku, použijeme tyčový mixér. Pokud chceme rustikálnější verzi s kousky, stačí vidlička. Obojí je správně, záleží jen na tom, co chceme.
- Kyselinka jako tajná zbraň – lžička citronové šťávy nebo trocha hořčice pozvedne skoro každou pomazánku. Přidá svěžest a zabrání tomu, aby chuť působila těžce nebo fádně.
Jak vidíte, připravit chutnou pomazánku je hračka. Většina receptů zabere jen pár minut a ingredience seženete v každém obchodě. Pomazánky jsou navíc skvělým způsobem, jak využít zbytky z lednice a omezit plýtvání jídlem. Vyzkoušejte všechny varianty a zjistěte, která se stane vaším novým oblíbeným favoritem.
