Detailní popis produktu

Praktická příručka pro domácí konzervování potravin

Ucelený soubor receptů na domácí zavařování a nakládání ovoce, zeleniny, hub, masa a hotových pokrmů. Jsou to jak léty prověřené recepty našich babiček, tak i recepty moderní, které získávají stále větší oblibu. Co může být lepší než domácí zavařenina, kde můžeme ovlivnit kvalitu použitých surovin, zužitkovat sezónní potraviny a přebytky ze zahrádek. Příručka obsahuje i podrobné postupy včetně mnoha rad a vychytávek pro domácí konzervování.

Vše, co potřebujete vědět o domácím konzervování

Co může být lepšího než poctivá domácí zavařenina, u které přesně víte, jaké suroviny jste použili? V době, kdy jsou průmyslově vyráběné potraviny plné umělých náhražek, se domácí zavařování a nakládání vrací na výsluní. Tato kniha vám ukáže, že konzervování je jednoduchý postup, jak uchovat potraviny v prémiové kvalitě po dobu minimálně jednoho roku.

Kniha pokrývá naprosto vše – od zpracování klasických českých přebytků ze zahrádek (okurky, rajčata, jablka), přes dary lesa (houby, borůvky), až po moderní zpracování exotického ovoce z akcí v supermarketech (citrusy, kiwi, mango). Nechybí ani oblíbené čalamády, domácí kečupy, čatní nebo zavařování hotových jídel a masa, což oceníte zejména při pobytu na chatě, chalupě či na dovolené.

Kromě stovek receptů v knize najdete i podrobné postupy, obecné zásady, rady a vychytávky, jak se vyvarovat chybám a jaké pomůcky zvolit.

Proč si vybrat právě tuto knihu?

Jaký je rozdíl mezi zavařováním a nakládáním?

Pokud suroviny vložíte do sklenic syrové, uzavřete a následně je zahříváte po určitou dobu ve vodě nebo v páře, jedná se o zavařování. Pokud však suroviny nejprve tepelně zpracujete (např. uvaříte džem nebo čatní) a až poté je plníte do sklenic, jde o nakládání.

Proč se sklenice po naplnění otáčejí víčkem dolů?

Otočení sklenice na několik minut víčkem dolů má dva důvody. Horká náplň zespodu zahřeje víčko na teplotu potřebnou ke zničení mikrobů. Zároveň ve sklenici vznikne podtlak, díky kterému se víčko správně "chytne" a obsah se nezkazí.

Jaké suroviny jsou pro zavařování nejvhodnější?

Základním pravidlem je používat pouze čerstvé, kvalitní a nepoškozené suroviny. Ovoce by mělo být akorát vyzrálé (dobrou marmeládu vyrobíte jen ze zdravých plodů). Zelenina a houby musí být nepovadlé. Obzvlášť velký pozor si dejte u masa a masných výrobků, kde je maximální čerstvost nutností pro zamezení zdravotním problémům.

Proč se vůbec do domácího zavařování pouštět?

Ačkoliv jde o pracnější záležitost, práce se vyplatí. Jen u domácích výrobků přesně víte, co obsahují. Průmyslově vyráběné produkty jsou z ekonomických důvodů často plné náhražek, což zhoršuje jejich chuť a snižuje podíl cenných látek pro náš organismus. Domácím zpracováním navíc skvěle zužitkujete přebytky z vlastní zahrádky nebo levné suroviny od pěstitelů.

Lze podle knihy zavařovat maso a hotové pokrmy?

Ano, kniha obsahuje speciální kapitolu věnovanou zavařování masa. Najdete v ní základní recepty na domácí vepřové konzervy, paštiky, lančmít, ale i zavařené řízky, uzené maso, guláš nebo ryby. To oceníte ve chvílích, kdy nemáte čas na vaření, nebo při pobytu na chatě a chalupě.

Jaké další knihy s recepty na konzervování potravin vydalo Nakladatelství Dona?

Pro milovníky masa a masných výrobků je to kniha Udíme, vaříme a konzervujeme podle vyzkoušených receptů. Pro zastánce starých osvědčených receptů našich babiček a maminek jsou to knihy Z babiččina receptáře, Maminčiny recepty 1 a Maminčiny recepty 2.. Pro ty, co upřednostňují domácí přírodní léčbu jsou to Bylinky na talíři a v domácím léčení nebo Domácí léčebné prostředky - praktický domácí lékař.